Saffranskrans o Saffransgifflar

Krossa saffran tillsammans med lite av sockret i en mortel. Smält smöret och häll i mjölken. Värm det till max 37 grader. Lös upp jästen i i lite av degvätskan. Tillsätt sedan resten av degspadet. Rör ner saffran, ägg socker, salt och arbeta in vetemjölet efterhand. Kör degen i assisten ca 10 minuter eller till den är blank och smidig. Låt den jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela den i två delar. Sätt ugnen på 225 grader.

Till kransen: Kavla degen till en tjock platta och strö över russinen. Rulla ihop degen och arbeta den lätt, så att russinen fördelas någotsånär jämnt. Dela degen i tre delar och rulla dem till smala längder. Fläta ihop dem till en krans. Lägg kransen på bakpappersklädd plåt och låt jäsa 30-40 minuter. Pensla med ägg och strö på pärlsocker och hackade nötter. Grädda i ugnen 12-15 minuter.

Till gifflarna: Dela degen i tre delar. Forma varje bit till en boll. Kavla ut till runda plattor och skär ut 8 trekanter av varje bit. Lägg lite mandelmassa på varje trekant och rulla ihop från bredaste sidan. Skarven på undersidan.. Låt jäsa på bakpappersklädd plåt ca 30 minuter. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i ugn ca 8 minuter.

Variation på kransen: Kavla degen till stor platta. bred smör över plattan. Strö över ca 2dl mald mandel, 0,5 dl socker och 0,5-1 dl russin. Dela plattan i tre lika stora längder med en vass kniv. För in mandel mot mitten av varje längd. Rulla ihop längderna. Fläta samman dem och lägg dem på bakpappersklädd plåt och grädda som ovan.