Saffranskaka med röda vinbär

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Finfördela saffran i en mortel tillsammans med 1 msk strösocker.

Blanda in bakpulver i mjölet. Riv mandelmassan grovt och blanda ut det i mjölet så att det inte klumpar ihop sig.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vänd ner först avsvalnat smör och saffran i äggvispet och därefter blandningen med mjöl och mandelmassa. Vispa inte utan vänd ner i smeten med en slickepott.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant ca 24 cm diameter.

Vänd vinbären i en blandning av strösocker och maizena och fördela över kakan . Strö över hackad mandel.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 45 -60 min i 175 grader. Är vinbären otinade behöver kakan stå i ugnen ca 1 tim. tinade bär kortare tid. Prova med sticka och se efter om kakan har börjat släppa från kanten av formen då är den färdig.

Medan kakan gräddas koka upp apelsinsaft, socker, vatten och honung i en kastrull i ca 5 min till en sirapsliknande konsistens. Blanda i rivet apelsinskal och koka upp i ca 1 min.

Ta ut kakan ur ugn och garnera med röda vinbärsklasar. Strö över lite flagad mandel. Skeda över apelsinsirapen. Låt kakan kallna. Servera med lösvispad grädde.