Saffransgömmor

Smält fettet och blanda med mjölken till 37 grader och lös upp jästen. Tag i socker, salt, hjorthornssalt, ägg, stött saffran och så mycket mjöl att det blir en lätt men hanterlig deg. Degen ska inte jäsa utan arbetas ut direkt. Riv mandelmassan grovt och blanda med det rumsvarma smöret till fyllningen

Kavla ut degen till en stot platta ca: 40x50. Tag ut fyrkanter ca: 8x8cm.. Lägg en klick av fyllningen på varje ruta. Vik upp hörnen och lägg bullarna i formar med det invikta nedåt.

Klipp med sax ett jack i varje bulle. Låt dem jäsa ca: 1timme. Pensla med uppvispat ägg också strö pärlsocker på. Grädda i 250grader ca:8 min.