Saffranskusar

Smula jästen i en degbunke.Rör ut den med lite av mjölken o. tillsätt sedan resten av mjölken o. kesella. Stöt saffranet o. tillsätt det tillsammans med klickar av mjukt smör, sirap, salt, ägg o. nästan allt vetemjöl. Arbeta samman till en smidig elastisk deg som släpper bunkens kant. Arbeta degen ca 10 minuter i maskin. Låt degen jäsa övertäckt, ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord o. arbeta ihop den. Dela degen i två delar o. rulla ut till längder. Dela varje längd i 15 delar.

Rulla ut varje del till en smal längd som rullas samman till en kuse. Lägg över på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ner ett russin i varje snurr o. låt kusarna jäsa under bakduk, ca 20-30 minuter. Pensla med uppvispat ägg o. grädda i mitten av ugnen, ca 7 minuter i 225 grader. Låt kusarna svalna på bakgaller under bakduk.