Ruskigt god thaigryta!

Skär kycklingen i valfritt stora/små bitar (godast mindre). Skölj och dela champinjonerna i såkallade grytbitar, grövre bitar. Skär paprikan i småbitar och löken i större bitar. Skär även vattenkastanjerna i mindre bitar.

Lägg först i en halv msk smör i en stekpanna, tärna därefter kycklingen i valfri storlek. Peppra gärna kycklingen lite också. Bryn bitarna och lägg dem sedan åt sidan.

Sedan kan du om du vill lägga i en halv msk smör till i pannan, därefter steker du den röda eller gröna curryn med pressad vitlök (för att få fram smakerna mer) och chilipulvret.

När detta har fräst på i någon minut eller två häller du ner champinjonerna och fräser dem (eventuellt krydda dem med lite chili om du gillar hetta), sedan ner med paprikan och löken. Efter fem minuter lägger du tillbaka kycklingen igen.

När kycklingen fått lite mer färg häller du ner kokosmjölken och kycklingfonden och väntar tills det har kokat en stund. Då häller du ner sojan, fisksåsen och chilisåsen. Låt puttra fem minuter på låg värme.

När fem minuter gått, häller du ner bambuskotten och vattenkastanjerna och låter det stå och puttra i ytterligare fem minuter.