Rullsylta

Skär fläsket mitt itu så att det blir hälften så tjockt, men låt halvorna hänga ihop. Vik ut dem.

Stöt kryddorna tillsammans i en mortel. Strö kryddorna över hela den utvikta köttytan.

Rulla ihop syltan hårt med svålen utåt. Skär bort eventuell svål som rullats in. Bind om syltan med bommulssnöre.

Lägg syltan i en gryta. Mät upp vatten så att det står över syltan. Tillsätt salt, koka upp och skumma.

Skala och ansa grönsakerna. Lägg i dem och vitpepparkornen

Koka syltan på svag värme 2,5 - 3 timmar.

Ta upp syltan och lägg den i press mellan 2 skärbräden över natten på sval plats.

Lägg syltan i saltlake några dagar. Jag brukar låta den ligga ca 3 dagar, men det är en smaksak.