Rotsaksrårakor med bacon eller löjrom och créme fraiche

Skala potatis, palsternacka, selleri och morot och riv dem på det grövsta på ett rivjärn. Ansa och skär salladslöken i tunna skivor, blanda ner den i de rivna rotsakerna.

Blanda grädde, ägg och mjöl, salta och peppra, vispa ihop till en klumpfri smet som sedan rörs ned i de rivna rotsakerna.

Häll lite rapsolja i en stekpanna, helst av gjutjärn, och lägg i en liten klick smör, klicka ut lagom stora, men inte för tjocka rårakor och stek den vackert bruna och knapriga på båda sidor. Lägg upp dem på varmt serveringsfat.