Rosenmarmelad

Plocka doftrika rosor. Jag använde kronblad från Rose de Recht, Stanwell Perpetual, Constance Spry, Pompon Spong, Parvifolia, Charles de Mills och Alba Maxima. De ska vara utslagna samt obesprutade. Klipp kronbladen i små bitar och skölj dem ordentligt och låt rinna av.

Kok upp vattnet. Lägg i rosenbladen och låt sjuda sakta tills rosorna är mjuka. Rör om då och då. Tillsätt sockret, citronskalet och citronsaften. Låt koka tills det börjar tjockna om ca 15 minuter. Lägg i rosmarinkvisten de sista minutrarna av koket.

Marmeladprovet: Slå upp lite marmelad på en kall tallrik och kyl det snabbt. Dra ett streck med en sked genom massan. Rinner den inte samman utan stannar med geléaktiga kanter är marmeladen färdig.

Ta upp rosmarinkvisten från massan. Häll upp på varma och väl rengjorda små burkar. Sätt på locket. Förvaras i kylskåpet. Eftersom inga konserveringsmedel är tillsatta, håller sig marmeladen sig inte så länge. Troligtvis 3 månader.