Rocky Road Cupcakes

Muffins: Smält smöret i en kastrull. Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält på låg temperatur. Blanda tills det blir en jämn smet och dra sedan kastrullen från plattan.

Vispa äggen lätt tillsammans med sockret. Rör sedan ner chokladsmeten i det.

Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt för sig och rör sedan ner det också i smeten och blanda så att det blir en jämn massa.

Fördela smeten i muffinsformar och strö över grovt hackade pekannötter och minimarsmallows. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 20 minuter. De kan gärna fortfarande vara lite kladdiga i mitten. Låt svalna.

Topping: Hacka chokladen grovt. Koka upp grädden med honungen och när det kokat upp dra av kastrullen från plattan och rör snabbt ner den hackade chokladen i den varma grädden. Rör tills all choklad smält och tillsätt där efter smöret och rör ihop till en slät smet. Låt helst toppingen svalna i rumstemp. men om du har bråttom kan du ställa in den i kylen. Men passa så att den inte blir för kall och hård.

Bred toppingen på alla muffinsarna och dekorera med minimarsmallows och pekannötter. (Jag hade på lite minimaränger också i min dekoration, så det får man väl göra lite som man vill!)