Foto · Anel-Nevs

Risotto med svamp

Får du ej tag på Arborio- eller Avorioris går det lika bra med råris. Det ska vara ett klibbfritt ris. Jag använde ett Thailändskt råris av olika sort(rött,svart och vitt).

Tid0 min

Ingredienser14

Har lagat0

Recept av

Så gör du · 5 steg

Ansa och skär svampen i små bitar. Klyv squashen och ta bort kärnhuset. Skär den i små tärningar. Koka upp knappt 1 liter vatten och lös upp buljongtärningen däri.

Fräs svamp och squash några minuter i en kastrull med olivolja i. Ställ det åt sidan.

Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs det med 1 msk olivolja och 1 msk smör i en annan kastrull. Låt det koka in under omrörning. Tärna paprikan och lägg ner den i kastrullen.

Sänk värmen något. Rör ner riset och späd med het buljong. Låt det koka in under omrörning. Späd med vinet och ytterligare buljong med inkokning mellan påspädningarna. Rör långsamt i kastrullen hela tiden.

Vänd ner svampblandningen och tillsätt samtidigt en sista skvätt buljong. Riv ner Parmesanost och rör om. Smaksätt med timjanhacket och svartpeppar.

Kockens tips

Lufttorkad eller rökt skinka samt baguette

Fråga Kristin

Substitut, tider, portioner eller hur du anpassar receptet. Hon läser det du läser.

Kristin använder AI och kan ha fel. Kontrollera allergener själv.

Om du gillade den här

Sparad av andra

Utvald i samlingar

0 samlingar