Risotto med svamp

Ansa och skär svampen i små bitar. Klyv squashen och ta bort kärnhuset. Skär den i små tärningar. Koka upp knappt 1 liter vatten och lös upp buljongtärningen däri.

Fräs svamp och squash några minuter i en kastrull med olivolja i. Ställ det åt sidan.

Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs det med 1 msk olivolja och 1 msk smör i en annan kastrull. Låt det koka in under omrörning. Tärna paprikan och lägg ner den i kastrullen.

Sänk värmen något. Rör ner riset och späd med het buljong. Låt det koka in under omrörning. Späd med vinet och ytterligare buljong med inkokning mellan påspädningarna. Rör långsamt i kastrullen hela tiden.

Vänd ner svampblandningen och tillsätt samtidigt en sista skvätt buljong. Riv ner Parmesanost och rör om. Smaksätt med timjanhacket och svartpeppar.