Lyxig Risgrynspudding Rispudding

Koka riset under lock enligt anvisning på paketet: dvs 1,5 dl ris kokas i 10 min med 3 dl vatten och knappt en halv tsk salt. Därefter kokas riset med mjölken och kanelstången på svag värme c:a 40 minuter, tills grynen är mjuka.

Låt gröten svalna lite och rör i sockret samt vispgrädden. Gröten ska vara ganska lös. (Sätt på ugnen nu om du vill göra puddingen genast. Annars kan gröten vänta i kylskåp till nästa dag.)

Vispa ihop äggen och rör ner dem i gröten. Smaka av med lite socker, vaniljsocker, några droppar bittermandelolja och den malda mandeln.

Fördela det hela i smord* ugnsform och strö över lite mald kanel. Tillaga i ugnen, 200-225 grader, c:a 40 minuter. Kolla med sticka att puddingen är genombakt. Låt svalna och servera med saftsås.

* Smörj gärna formen med "Massan för att smörja kakformar", recept av janna, så lossnar puddingen lätt från formen.