Ratatouille (med oxfile och kryddsmör)

Skär ner grönsakerna i bitar, ca 1-1,5 cm i kvadrat.Låt paprikan bli något större bitar. Grovhacka löken. Lägg i smord ugnsform och blanda väl med olja, salt och svartpeppar. Ta ganska rejält med salt, ca. 1-2 tsk. Grädda i ugn på 190 ° så att det först blir mjukt och sedan börjar få färg, ca. 1,5 timme. Rör om då och då under tiden som de bakas i ugnen. Smaken blir så mycket mer fyllig när grönsakerna rostas i ugn snarare än att kokas ihop.

Efter ca. 45 minuter - gör tomatsås. Skala och hacka vitlöken. Fräs försiktigt i olja utan att vitlöken får färg i ca 1 minut. Tillsätt sedan konserverade körsbärstomater och ett lagerblad och timjan. Salta och peppra. Låt sedan koka i ca 45 min och bli en något kraftigare tomatsås. Smaka av.

Slå tomatsåsen över de griljerade grönsakerna. Tillaga vidare i ugnen ca 10 minuter till det börjar puttra i formen. Ta ut och tillsätt färska kryddor medan det fortfarande är varm, som t ex timjan, oregano eller basilika. Servera genast.

Kryddsmör finns på eget recept. Stek oxfilé eller annan god köttbit. Servera med ratatouille.