Raggmunk eller Rårakor

10 stora potatisar av god kvalité rivs ner i ett kärl. Man blandar i 2 hela ägg, 1 tsk salt och en aning vatten om man tycker det behövs, smeten skall vara rinnande.

I en gjutjärnspanna smälter man gott stekflott och klickar en sked av smeten i pannan, brer ut den över botten med stekspaden och då raggmunken - som skall vara något större än en plätt - är vackert brun, vänder man på den och steker andra sidan.

Servera dem sedan med fläsk som man gärna steker knaprigt innan man ger sig till att steka raggmunkarna. Dels skall dom serveras direkt ur pannan, dels får man det bästa flottet från nystekt fläsk.

Många vill ha lingon till, andra föredrar äppelmos.