Foto · Smulan

Rågbullar med surdeg och russin

Name: Rågbullar med surdeg och russin
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 12 portioner
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 450 gram vatten; 250 gram uppfriskad och aktiv rågsurdegsgrund; 10 gram jäst; 675 gram vetemjöl special; 125 gram grovt rågmjöl; 15 gram brödsirap; 20 gram havsalt; 100 gram russin eller tranbär (kan uteslutas); topping t ex pumpafrön, solrosfrön

Smulan40 min3,5(6)

40min

9ingredienser

Mycket goda rågbullar som är enkla att baka. Förbered dem på kvällen och baka dem nästa morgon.

Tid40 min

Ingredienser9

Recept avSmulan

Så gör du · 9 steg

Kväll dag 1: Blanda alla ingredienser utom salt och russin i hushållsmaskin. Arbeta degen ca 10 min.

Häll i salt och russin/tranbär och kör ytterligare ca 3-5 min.

Låt jäsa i bunken 30 min.

Häll ut degen på mjölat bord och rulla försiktigt till en rulle. Skär rullen i 12 bitar och doppa snittytan i något frö du gillar.

Lägg upp på plåt och täck med plast och ställ plåten i kylskåpet till nästa morgon.

Morgon dag 2: Tag ut plåten ur kylen och sätt ugnen på 250º eller 235º varmluft.

Grädda ca 12 min mitt i ugnen. Vädra ugnen ett par gånger mot slutet.

Njut dem ljumna och frasiga till frukost.

Tips! Vill man inte baka alla på en gång går det bra att spara dem ytterligare en dag i kylen ELLER så baka dem samma dag och låt degen jäsa i rumstemperatur någon timme.