Rågbrödskakor

Värm vattnet och smält smöret genom att tex micra det 2-3 minuter. Det ska vara lite mer än jummet men får inte brännas. Häll vattnet i degblandlingsbunken och ställ bunken på vågen.

Nollställ vågen och häll i sirapen.

Nollställ vågen igen och häll i rågmjölet.

Nollställ vågen och häll i ca 200 g vetemjöl.

Gör en liten grop i mjölet där du häller i salt och jäst. Blanda in salt och jäst lite med ett finger.

Sätt bunken i hushållsmaskinen och börja bearbeta degen. Tillsätt ca 250 g vetemjöl lite i taget till tills det blir lagom konsistens. Lär känna din maskin. I min funkar det bäst om jag häller mjölet lite i taget utefter kanten.

Ta upp degkroken, vänd degen i bunken och täck med ett tunt lager mjöl. Låt det jäsa till dubbla storleken ca 20 min.

Sprid ut ett tunt lager mjöl på bordet. Kör igång maskinen ca 30 sek. och ta sedan upp degen och lägg på bordet. Dela degen i fyra delar. Kontrollväg om du är osäker. Varje del ska väga 350-400 g.

Knåda ihop varje del till en runt liten bulle som känns lite klibbig runt om och inte har några sprickor. Platta lite försiktigt ut varje bulle till en rund kaka ca 20-25 cm stor. Gör ett litet hål i mitten men en kniv och lägg kakorna på plåtar med bakpapper under. Det får plats två kakor på varje plåt.

Pensla med honungsvatten. Låt jäsa 10-15 min.

Grädda i 225 grader i ca 15 min tills det blir fin färg. I varmluftsugn kan man sätta in bägge plåtarna samtidig. I min varmluftsugn får jag byta plats på plåtarna efter halva tiden, men det kanske inte du behöver i din.

Ta ut brödet. Pensla med honungsvatten igen, denna gång även undersidan. Lägg upp kakorna på ett gallet och låt det svalna under en handduk.

Dela varje kaka i fyra delar och klyv sedan varje fjärdedel i en över och en underdel.

Variation: byt ut sirapen mot honung. Smaksätt med 4 tsk krossad fänkål eller kummin. Eller byt ut smör mot 0,5 dl olivolja och smaksätt med oliver mot slutet av knådningen.