Rågbaguette

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, kummin, olivolja, rågmjöl och det mesta av vetemjölet. Spar lite till utbakningen. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.

Jäs under bakduk ca 1 timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord, men knåda den inte! Dela den i fyra delar. Forma till aguetter och lägg på plåtar med bakpapper. Pudra över lite mjöl.

Låt jäsa under duk ca 30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter i 250 grader Låt svalna på galler under duk.