Räksallad à la Tobbe

Skala och ansa svartrötterna. Riv dem grovt och lägg dem i en stor sil.

Koka upp lättsaltat vatten i en gryta som rymmer silen. När vattnet kokar sänk ned silen med svartrötterna och låt dem koka 3-4 minuter.

Tag upp silen med svartrötterna och skölj dem under kallt vatten. Lägg dem sedan på hushållspapper för att rinna av.

Hacka de väl avrunna räkorna grovt och lägg i en stor skål tillsammans med svartrötterna. Tillsätt majonnäs, gräddfil, salt och vitpeppar. Om dill önskas tillsätts den också nu. Blanda väl.

Slå över räksalladen i en burk med lock och låt stå kallt till dagen efter innan den serveras.

Om salladen blir för lös eller vattnig beror det på att räkorna släpper från sig vätska. Detta kan motverkas genom att blanda i äggula vispad till hårt skum.

Den här räksalladen passar utmärkt som smörgåspålägg eller kanske tillbehör till grillat.