Rabarbersaft

Skölj och skär rabarbern i cm-långa bitar. Skölj citronerna och skiva dem. Ta bort kärnorna (kan bli beskt av dem).

Koka upp vattnet och lägg ner rabarber, citron och kryddnejlikor. Koka upp och låt koka i 10-15 minuter tills rabarbern är mosig.

Fäst en silduk i en ställning, som ställs på en skål eller gryta. Häll rabarbermassan i silduken. Rör inte om i rabarbermassan, för då blir saften grumlig. Låt saften självrinna ca 30 minuter. Under tiden rengör du och håller 1-2 flaskor varma med vatten eller i ugnen på svag värme.

Mät upp saften och häll den i den gamla kastrullen. Koka upp saften och rör i sockret (500 g/liter avrunnen saft).

Koka upp igen och skumma väl. Eftersom det bara blir ca 1 liter saft behövs inget konserveringsmedel. (Vill du ändå ha det, rör då ut 1 krm natriumbensoat i lite varm saft och häll sen ner det bland all saften.) Häll upp på de rengjorda varma flaskorna och sätt på korkarna. Förvara saften svalt.