Rabarberrulltårta

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg bakpapper med uppvikta kanter på en plåt. (Jag brukar fästa koppargem i bakpappershörnen.) Skölj och ansa rabarbern. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och tillsätt äggsmeten lite i taget. Rör ner det kokande vattnet.

Bred ut smeten jämnt över bakpappret. Klipp rabarbern i små bitar och strö de över smeten. Strö över 0,5 dl socker. Grädda på mittfalsen i uppvärmd ugn ca 6-7 min. Färdig när provstickan är torr. Stjälp upp den på ett sockrat bakplåtspapper. Dra loss pappret. Vill det inte lossna, så pensla lite vatten på det. Rulla ihop kakan med hjälp av bakplåtspappret. Svalna med skarven nedåt.