Rabarberpaj i portionsformar

Ugn: 175 grader. Pajdeg: Arbeta ihop mjöl, tunnskivat smör o socker till en massa. Arbeta in vattnet till en smidig deg. Låt vila 15 min. i frysen. Fördela o tumma ut degen i 6 osmorda portionspajformar. Nagga bottnarna o ställ i kylen ca 15 min. Förgrädda pajskalet i uppvärmd ugn ca 10 min.

Fyllning: Riv mandelmassa. Blanda ihop mandelmassa, tunnskivat smör o rivet citronskal med en el-visp. Tillsätt 1 ägg i taget. Vispa till sist ner mjöl o bakpulver i smeten. Fördela smeten i de förgräddade pajskalen. Fördela rabarbern överst i varje form. Grädda i den varma ugnen, ca 35 min. Låt kallna. Ringla ev. över glasyrblandningen. Toppa med skivade jordgubbar el annan frukt/bär samt stick ner ett myntablad vid serveringsögonblicket.