Rabarber med marängtäcke

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj o skala rabarbern (späda behövs ej skalas). Klipp dem i knappt 1 cm-stora bitar. Smöra en ugnsfast form och lägg i rabarbern. Blanda potatismjöl o socker och strö över rabarbern. Blanda om, så att sockerblandningen finns runt alla bitar. Täck med alu-folie o sätt in i ugnen. Låt koka mjuk ca 30 min. med omrörning efter halva tiden.

Separera äggen. (Använd gulorna till annat. Ev. frys in dem uppvispade med 1 msk vatten). Vispa vitorna till fast konsistens. Tillsätt socker o fortsätt vispa tills smeten är fast (kan vända upp-och-ner utan att det rinner ut). Klicka ut äggskummet ovanpå den mjukkokta rabarbern. Det behöver inte jämnas ut, utan låt det vara lite toppigt här o var. Strö över mandel/ nötter jämnt fördelat. Grädda i ugnen ca 6 min. tills den fått fin färg. Garnera strax före servering.