Purjolökspaj

Pajdeg: Lägg ner mjöl och smöret i cm-stora kuber i en food processor med kniven monterad. Kör med impulsknappen tills den ser smulig ut.

Häll i vattnet medans maskinen kör och stanna så fort det nästan formats till en boll. Lägg degen i en plastpåse i kylen i minst en timme eller över natten.

Tryck ut degen i en pajform eller kavla ut den och lägg i formen. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 15 minuter.

Fyllning: Skölj och skiva purjolöken. Fräs den i smör tills den blir mjuk men inte fått färg.

Lägg ca en tredjedel av osten i botten på pajskalet. Bred ut purjofräset ovanpå och slå på en blandning av ägg, mjölk, riven ost, lite salt och peppar.

Skiva oliverna och lägg ut dem överst. Toppa ev med lite extra ost. Grädda pajen i 200 grader i 30-40 minuter.

Gillar man vitlök så kan man skiva med ett par klyftor och fräsa ihop med purjon.