Pulled pork med goda tillbehör

Sätt ugnen på 125 grader.

Blanda BBQ sås, rödvin och 1 pressad vitlöksklyfta i en skål.

Blanda oregano, paprikapulver, spiskummin och krossat salt. Torka av köttet med hushållspapper och klappa in kryddorna ordentligt runt om.

Hetta upp olivolja i en stor gryta som tål ugn. Bryn köttet runt om tillsammans med timjan och 2 skalade o krossade vitlöksklyftor.

Skala och klyfta löken och lägg i tillsammans med 1 skalad och krossad vitlöksklyfta, tomater, lagerblad och kanel. Häll över såsen.

Lägg på locket och ställ in, långt ner i ugnen, i ca 5 timmar.

Guacamolen: Skala, kärna ur och mosa avokadorna grovt. Skölj, kärna ur och finhacka chilin. Skölj, kärna ur och tärna tomaten. Rör ihop allt ordentligt i en skål tillsammans med pressad lime. Smaksätt med salt.

Syrad rödlök: Skala och strimla löken riktigt tunt. Blanda med pressad lime, strösocker och salt. Täck med plastfolie och låt stå minst 20 minuter.

När köttet är klart, dra isär det med ett par gafflar och blanda runt med såsen. Servera i gott bröd (jag tog Max Frisco-bröd. Majssmaken gör det lite mer mexikanskt!) tillsammans med guacamole och rödlök, och gärna en blandad sallad till!