Pulled Pork av rökt fläsklägg

Lägg de rökta läggarna i kallt vatten ca en halvtimme för att minska sältan något. Skölj dem sen under kallvattenkranen. Lägg dem i en stor gryta och fyll på med vatten att det knappt täcker läggarna. Tillsätt kycklingfonden. Skala och klyfta lök, skala och skär morötter i bitar, skölj och skär sellerin i bitar. Lägg ner allt i grytan. Tillsätt lagerblad och timjan. Koka upp och låt det sedan sjuda långsamt i ca 2,5 tim el. tills köttet lätt lossnar från benen.

Ta upp köttet. Sila och spara buljongen. Ta bort svål, ben och fett från köttet. Pilla köttet i "strimlor". Sås: Smält en stor klick smör i en kastrull. Rör i 2 msk vetemjöl. Spä ut med buljongen under vispning. Blanda ev. i lite grädde. Smaka av, men det behövs nog inte mer kryddor. Ev. svartpeppar el. vad ni vill.