Prinsesstårta

VANILJKRÄMEN: Rör ihop äggulor, socker och maizena i en skål. Häll mjölken i en kastrull. Dela vaniljstången och skarpa ur frön och lägg dem och stången i kastrullen. Koka upp under omrörning. Vispa sedan ner den varma mjölken i skålen med äggsmeten och blanda väl. Häll tillbaka allt i kastrullen och koka upp blandningen tills den tjocknat och blivit kräm. Sänk värmen och koka ytterligare i 2 minuter. Häll vaniljkrämen i en bunke, tillsätt smöret och rör om tills smöret har smält. Plocka upp vaniljstången. Täck krämen med plastfolie, så att folien ligger mot krämens yta, för att undvika skinn på ytan. Låt svalna helt i kylen

TÅRTBOTTNAR: Sätt ugnen på 200 grader (varmluftsfunktion). Lägg bakplåtspapper i botten på en springform, 22-24cm. Obs! Smöra och bröa INTE formens kanter. På så sätt fastnar kakan på kanterna och blir hög och fin.

Blanda ägg och socker i en kastrull och värm försiktigt till fingervarmt under omrörning. Häll ner blandningen i en bunke och vispa med elvisp i minst 10 minuter, tills den är fluffig. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en kanna eller litermått. Sikta ner mjölblandningen, lite i taget i äggsmeten och rör om försiktigt med en slickepott till en slät smet. Häll smeten i formen, jämna till ytan och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Testa med en sticka. Ta ut formen ur ugnen och vänd den direkt upp och ner på ett fat eller plåt med bakplåtspapper. Låt stå så tills den har svalnat helt.

Vänd på formen och skär försiktigt längs sidorna för att lossa kakan från formen. Man kan frysa kakan 1 timme, så är det lättare att skära. Dela den i tre bottnar när det är dax att göra tårtan.

MARSIPAN: Blanda ca 400-450 gram marsipan med grön karamellförg och ca 50 - 100 gram marsipan med röd karamellfärg (för den rosa rosen), Eller använd färdiga marsipanlock.

TÅRTAN: Vispa grädden. Lägg den understa botten på ett tårtfat. Bred ut ett tunt lager hallonsylt (eller mosa ,grovt med en gaffel, de färska hallonen tillsammans med florsockret och bred ut hallonmoset. Lägg på den översta botten upp och ner, så att den gräddade ytan ligger mot hallonsylten. Bred ut ett lager (inte för tjockt) vaniljkräm ovanpå och bred därefter ett rejält lager grädde ovanpå. Forma grädden rund som en kupol. Lägg på sista botten och täck hela tårtan, ovanpå och runt om kanten med grädde. OBS! Det är viktigt att inte vaniljkrämen eller tårtbotten kommer i kontakt med marsipanen för då svettas marsipanen.

Kavla ut den färgade gröna marsipanen till en ca 3mm tjocklek, med lite potatismjöl på arbetsytan. Rulla över marsipanlocket och forma till den med handen, så att den blir slät. Skär bort överbliven marsipan. Kavla ut den rosa marsipanen ännu tunnare och stansa ut 6 rundlar, ca 4cm i diameter. Platta till ena sidan med hjälp av en tesked och lägg bladen på rad lite på varandra. Rulla ihop bladen med den tillplattade sidan uppåt, till en rulle. Skär av underdelan och ställ rosen på tårtan. Pudra över lite florsocker.

Man kan gärna förbereda tårtan 1 dag innan den ska ätas och förvara den färdiga tårtan i kylen, utan att täcka den. Den smakar ljuvligt i flera dagar.

TIPS! Man kan lägga 250gr färska hallon på hallonsylten eller ovanpå vaniljkrämen.