Potatis och squashsoppa med thaitwist

Skala potatisen och skär i mindre bitar och lägg dem tillsammans med squashen och vitlöken i en gryta. Häll på vatten och buljong och låt koka till potatisen har mjuknat. Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt en burk cocosmjölk och den finhackade koriandern, låt koka upp Smaka av med salt och peppar/chilipulver. Späd ev med mer vatten till önskad konsistens.

Rosta solroskärnorna i torr stekpanna, droppa sedan på någon droppe olja och salta och rör om, lägg i en skål för servering

Strimla salamin och stek den knaprig, lägg i en skål för serving ( detta steg kan uteslutas om man vill ha en helt vegetarisk måltid)

Riv parmesan på den fina sidan på rivjärnet