Pepparkaksparfait med lingonsylt och kanel

Vispa grädden. Vispa sedan äggvitorna till hårt skum. Vispa äggulorna och florsocker luftigt. Tillsätt pepparkakskryddan i smeten. Blanda ner grädden och tillsätt lingonsylten. Tillsist blandas äggvitan ner försiktigt.

Lägg smeten i 10 portionsformar (lättast att ha i silikonformar lossnar bra). Låt parfaiten stå i frysen minst 5 timmar. Ta ut i rumstemperatur ca 5 min före servering. Lossa parfaiten från formarna och stjälp upp på fat. Dekorera med lingonsylt och lite malen kanel.