Pavlova med rabarbercurd

Skär rabarber i bitar, lägg i en kastrull tillsammans med sockret och låt det småkoka under lock i en kvart. Vispa i majsstärkelse och låt koka fem minuter.Ta från värmen och vispa ner äggen, passera genom en sil.

Sjud krämen i två minuter, under ständig omrörning. Ta från värmen och tillsätt smöret lite i taget. Låt svalna.

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är fast. Vispa på låg hastighet i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Sänk värmen till 125 grader, sätt in plåten i nedre delen av ugnen och grädde 1 1/2 timme. Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat.

Ta marängen, bred ut rabarbercurden, vispa grädde och bred på. Garnera med färska bär.