Chokladpavlova med jordgubbar

Sätt ugnen på 120 grader. Rita en cirkel, ca 24 cm i diameter, på ett bakpapper, på en bakplåt.

Smält chokladen i mikro eller i vattenbad.

Vispa vitorna tills skummet börjar stiga, häll i vinäger och hälften av strösockret. Vispa på medelhastighet i någon minut.

Tillsätt resten av strösockret och vispa på högsta hastigheten till ett fast skum. Rör ner florsocker och majsenamjölet. Rör sedan försiktigt ner den smälta chokladen, bara så att marängen blir randig.

Klicka ut smeten på bakpappret och bred ut en cm innanför cirkeln. Kanterna bör vara lite tjockare, så att mitten bildar en grop. Arbeta inte för länge med att breda ut marängen.

Grädda i ca 1,5 timme i nedre mitten. Låt svalna utan att öppna ugnsluckan (gärna över natten). Marängen ska vara något seg i mitten, men ändå lätt släppa bakpappret. Om marängen faller ihop när den svalnar är det ingen fara, den är lika god ändå.

Vispa grädden mjukt fluffig och bred ut den på botten. Ringla på nötkräm och toppa med jordgubbar. Garnera med ev. myntablad och florsocker.