Pastagratäng med mascarpone

Koka pastan al dente i lättsaltat vatten. Låt rinna av väl i durkslag. Sätt ugnen på 200 grader. Skölj grönsaker. Skala o skiva svamp , vitlöksklyfta o lök tunt. Urkärna paprika o chilipaprika. Skär stavar av squashen. Hetta upp en panna med ca 2 msk olivolja o en klick smör. Fräs squash o champinjoner några minuter utan att få färg. Tillsätt vitlök, lök, paprika o chilipaprika. Låt fräsa med ett par min. Salta o peppra. Blanda pasta, stekta grönsaker, hackad basilika o det mesta av parmesanen.

Rör ut grädden i mascarponeosten och blanda sen ner det i pastan. Smöra en ugnsfast form. Häll pastablandningen däri. Strö resten av parmesanrivet ovanpå. Gratinera i uppvärmd ugn ca 20 min.