Öppen lasagne m aubergine o mascarpone

Skär auberginen i ca 5 mm tjocka skivor. Stek dem gyllenbruna i olivolja. Salta o peppra.

Koka upp mascarponeost och vispgrädde i en kastrull rör i parmesanosten.

Koka lasagneplattorna al dente. Häll av i durkslag, dela varje platta i två delar.

Till varje portion läggs två halva plattor i botten och två på toppen. Fyll däremellan med aubergine, grillad paprika, soltorkade tomater, spenat mascarponekräm och oregano direkt på tallriken.