Passionsmoussetårta

Mixa kakorna till smulor i en maskin eller för hand. Smält smöret och blanda med smulorna.

Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 23 cm i diameter. Tryck ut smulorna i bottnen. Ställ den i frysen i ca 30 min för att stelna.

Passionsfruktsmousse: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5–10 min.

Gröp ur passionsfrukterna och lägg fruktköttet och vätskan i en sil. Pressa med en sked och spar vätskan i en skål. Lägg fruktköttet i en annan skål.

Häll juicen från frukterna och den färdigblandade passionsfruktsjuicen i en kastrull tillsammans med sockret. Låt det sjuda på svag värme i ca 1 minut. Krama ur gelatinbladen och smält ner dem i blandningen. Blanda ordentligt. Låt det svalna.

Vispa grädden fluffig men inte för hårt. Häll i juiceblandningen och rör om försiktigt.

Bred ut moussen på kexbottnen och ställ den i kylen i någon timme.

Passionsfruktsspegel: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 6–10 min.

Häll juicen i en kastrull och låt den sjuda i ca ½ min. Stäng av värmen och smält ner gelatinbladen. Blanda ner kärnorna och fruktköttet från passionsfrukterna. Låt den svalna.

Häll ut blandningen på moussen och ställ kakan i kylen tills den stelnat. Skär kakan i bitar.