Cheesecake med passionsfrukt

Mixa eller krossa mandelskorporna till smulor med lite grova bitar kvar. Strö ut hälften av smulorna i en rund form med avtagbar kant, ca 22 cm i diameter.

Dela äggen i gulor och vitor. Spara vitorna för vispning till fast skum senare i receptet. Vispa gulorna och sockret poröst. Vänd ner osten, lite i taget, och rör smeten slät. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Vänd ner dem i ostsmeten. Vispa grädden och vänd ner i ostsmeten. Dela passionsfrukterna och skrapa ner innehållet i en mixer. Mixa tills kärnorna krossats till små svarta prickar. Vänd ner dem i smeten.

Vispa äggvitorna till fast vitt skum. Blanda ner vitorna med lätta och luftiga tag till en slät smet. Bred ut smeten jämnt över smulorna i formen. Strö över de sparade smulorna. Frys tårtan i ca 5 timmar,över natten eller längre. Ta fram tårtan en stund innan den ska serveras, så att den blir tempererad. Garnera med fruktköttet från urgröpta passionsfrukter och/eller skivade kiwifrukter.