Passionsfrukt- och hallonmoussetårta

Botten 1: Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker riktigt pösigt, ca 4-5 minuter. Sikta mjöl och bakpulver och blanda ihop. Vänd försiktigt ner i smeten tillsammans med mjölk. Häll smeten i en långpanna, 30x40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda strax under mitten i 15 minuter. Vänd upp på sockrat papper och lossa bakplåtspappret. Låt kallna. Dela i två bottnar (på längden, så du får två st att lägga fyllning emellan). Jag skar sen på mitten, så jag totalt fick fyra bottnar á 30x20cm.

Botten 2: Höj ugnen till 225 grader. Vispa ägg och socker riktigt pösigt ca 4-5 minuter. Sikta potatismjöl, bakpulver och kakao och vänd försiktigt ner i smeten. Häll smeten i en långpanna, 30x40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda i 7 minuter. Vänd upp på sockrat papper och lossa bakplåtspappret. Låt kallna. Jag delade även denna botten, i två bitar á 30x20.

Passionsfruktsmousse: Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Dela passionsfrukterna och skrapa ur innehållet och passera genom en sil el låt kärnorna vara kvar. Jag brukar låta dom vara kvar, då jag tycker att det sitter mycket smak runt dom. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa grädden. Ta upp gelantinbladen och smält dem på svag värme tillsammans med lite av passionsfrukten i en kastrull.

Rör ner resten av passionsfrukten i kastrullen, rör sedan ner passionsfrukten i äggvispet. Blanda i grädden och vänd sist i äggvitorna. Bred moussen över en ljus botten och lägg på chokladbotten. Ställ in i kylen så det får stelna., under tiden du gör hallonmoussen.

Hallonmousse: Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Passera hallonen genom en sil och kasta kärnorna, el kör hallonen i en mixer ist för att sila. Gör sedan som med passionsfruktsmoussen. Bred hallonmoussen över chokladbottnen och lägg den sista ljusa botten över. Ställ in i kylen, så det får stelna.

Chremecheesegrädde: Vispa grädden på låg hastighet, ca 2-3 minuter. Ha samtidigt i en knivsudd bakpulver. Du kan då vispa grädden lite längre, utan att det blir smör. Öka hastigheten allteftersom. Under tiden blandar du ihop creamcheese, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Jag använde en gaffel så att det inte skulle bli allt för löst.

När du ser att grädden börjar tjockna, sänk hastigheten och ha i creamecheese-blandningen lite i taget, under fortsatt vispning. Öka sedan på hastigheten igen, så att du får en stadig och fin blandning att spritsa. Var observant så du inte vispar för länge och får små gräddkulor i den. Ska jag ha i färg (pastafärg), så vispar jag inte färdigt utan har i färg och sen vispar klart.

Bred ett tunt lager creamcheese-blandning runt tårtan och täck ev hål i kanterna. Spritsa sen med valfritt mönster runt hela tårtan.

Ibland väljer jag att spritsa en kant runt bottnarna innan jag spritsar på moussen, men då måste man göra lite mer creamcheesegrädde el vispa bara grädde med vaniljsocker i, ganska hårt. Man slipper då vara rädd för att moussen rinner ut, innan den hunnit stelna till.