Pappas Salsa 2.0

hacka löken , inte för små bitar ...det skall ju vara chunky ! obs, tabort det trista i mitten av löken ! finhacka pepparn, den är bara med för ögats skull, kul med lite färger i salsan. rulla limen så den blir mjuk, dela den på mitten och pressa över löken ta en näve torkad koriander , smula den i handen och ha över löken, ställ undan tills senare. droppa ur ca 1tsk evil chef-sås på löken eller motsvarande chilisås, nu snackar vi naga-stark ...

skala äpplen, glöm inte att kärna ur dom , man vill ju inte ha hårda konstiga saker i salsan. tärna dom i lite större bitar än löken ( hårt äpple, lite mindre tärningar , mjukt äpple , större bitar) skala mangong och tärna även denna, stora bitar om den är mjuk, mindre bitar om den är hård !

ta en lagom stor kastrull ( 2-3L ) fyll botten med olivoljan, lägg ner 1 bit lök, när den börjar fräsa är det varmt nog ...häll då ner skålen med lök,peppar,torkad koriander och evilchefsåsen. under omrörning, häll på spiskummin ,paprikapulver och salt efter smak.

när löken börjar få färg häller du på burken med krossade tomater, fyll sen halva burken med vatten och häll i kastrullen .... slå en sträng av show-mesåsten i kastrullen .... koka under om rörning.

låt den inte koka så den blir för "torr" utan ha lagom konsistens, riv av hälften av den färska koriandern och hacka den fint ...blanda ner i kastrullen ,häll på mangon,äpplen och rör runt .... här kan du få ha på lite mer vatten, man vill inte att det skall bli torrt! mot slutet av koket häller du på resten av koriandern, koka inte för länge, äpplen o mangong vill man inte ha mjölig! glöm inte att smaka av och häll på mer chilisås/spiskummin om det saknas ...

häll upp allt i en burk, låt svalna och förvara i kylen, bör hålla en vecka eller mer .... glöm inte att hälla upp i en liten skål och genast servera med en kall öl och nachoskal !