Pappas Salsa

Skala 3-4 tomater. (Skala tomat gör man genom att lägga tomater i kokhett vatten tills skalet har spruckit och börjar släppa. Låt dom sedan svalna i kallt vatten innan du skalar dom

Dela på mitten och ta bort stjälkfästet. Hacka sedan ner i småbitar. Finhacka en gullök. Finhacka lite chili av olika slag. Jag brukar köra en Jalapeno och en hel habanero Finhacka en stav stjälkselleri Finhacka 1-2 vitlöksklyftor

Fräs Vitlök, lök, chili, selleri samt saften av en lime i någon minut på hög värme i olivoljan. Tillsätt tomatpuré och nån nypa eller två spiskummin samt paprikapulver och lite salt. Rör om. Tillsätt tomaterna och rör om. Låt sjuda ca 30 minuter under omrörning tills konsistensen är perfekt.

Tillsätt sedan ½dl hackad koriander. Och rör ner. Låt den vila tills den är ljummen. Servera till TACOS eller som dip till nachos och god öl. Dekorera med en kvist koriander ÄT !