Pannkakor och plättar

Vispa sönder äggen och tillsätt hälften av mjölken, mjöl och salt. Vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken och det smälta avsvalnade fettet. Låt smeten vila i ca. 30 min i kylskåp före gräddningen.

Grädda i pannkakslagg,stekpanna med sluttande kanter eller plättlagg. Beräkna knappt 1 dl smet till 1 pannkaka, 0,5 dl till crepesstorlek och ca 1 msk smet till 1 plätt.

Hetta upp laggen och lägg i lite fett. Häll ett tunt lager smet i laggen. När ytan stelnat är det dags att vända och grädda andra sidan- färgen ska vara ljust gyllenbrun.

Rör om i smeten då och då, så att mjölet inte sjunker till botten. Smeten räcker till ca 8 stora pannkakor, 15 i crepesstorlek eller 50 plättar. Gott med strösocker, bärsylt och vispad grädde eller glass till.