Österikisk Apfelstrudel

För att göra degen, sikta mjölet på en bakbord, gör en grop i mitten, använd en kniv för att röra i olja, vinäger, salt, ägg och ljummet vatten. Knåda degen snabbt för hand tills den är silkeslen.

Lägg degen på ett mjölat bakbord, pensla lätt med olja och täck med en förvärmd skål. Låt den vila i minst 1/2 timme, byt skål två eller tre gånger.

Sätt ugnen på 180-200°C med över- och undervärme.

Bred ut en stor bomullsduk på ett bord i och pudra den tunt med mjöl. Lägg strudeldegen i mitten, kavla ut den något och dra försiktigt ut den med hjälp av handryggen tills den är oblattunn och genomskinlig. Skär bort de tjocka kanterna.

Till fyllningen: Rosta ströbrödet och blanda med nötterna. Skala äpplena, kärna ur dem och skiva eller hacka dem sedan. Smält smöret.

Strö två tredjedelar av den utkavlade strudeldegen med ströbröds- och nötterblandningen och toppa med äpplen. Strö socker, kanel och russin ovanpå,

Vik upp kanterna och vik över den återstående tredjedelen av degen. Ringla över det smälta smöret,

Rulla ihop strudeln löst, lägg den på en smord ugnsplåt och grädda i 180-200°C i ca 30-40 minuter på över- och undervärme.

Sikta florsocker efter behag på Apfelstrudeln