Orange chicken / Apelsin kyckling

Steg 1 - Förbered kyckling Putsa och skär kycklingbröstet på mitten horisontellt för att jämna ut tjockleken. Skär den sedan i ungefär 1,5cm tjocka stimmlor. Krydda stimmlorna med salt (1 tsk), majsstärkelse (1 msk) och vatten (1 msk). Tillsätt sedan och blanda i halva av det uppvispade ägget (0,50).

Steg 2 - Förbered apelsinsås Skiva apelsinerna (2 stora eller 4 små) och pressa sedan ut saften i en liten skål (1,5dl). Tillsätt socker (1,5 msk) och vit vinäger (1 msk) salt (1/2 tsk) och ostronsås (1 msk). Om du vill ha det sötare,syrligare eller saltare nu kan du gör det nu genom att ta mer av socker,vinäger eller salt, eller senare, efter egen smak. Vill du ha lite hetta i såsen kan du här också tillsätta chilliflakes.

Steg 3 - Förtjockning till såsen Blanda majsstärkelse (1 msk) och vatten (3 msk) i en liten skål.

Steg 4 - Förbered apelsinskivor & skal Skär upp apelsinen (1 stor) till garnering. Skär apelsinen på mitten och sedan i ca 0.5cm skivor. (Valfritt) Förbered de urpressade apelsinerna genom att skära bort apelsinköttet och den vita hinnan tills du bara har kvar apelsinskalet. Skiva sedan apelsinskalet i mycket tunna strimlor.

Steg 5 - Förbered steksmeten Blanda samman mjöl (3 msk), majsstärkelse (1 msk) och bakpulver (1 tsk). Blanda sedan i vatten (5 msk). Du kan tillsätta mer vatten för att anpassa till smetens konsistens. Häll i uppvispat ägg (0,25 ) låt det stå i minst 30min. tillsätt olja (1 tsk) och blanda tills det är ordentligt blandat just innan kycklingen ska vändas i och det är dags att fritera. Konsistensen på smeten ska likna pannkakssmet.

Steg 6 Arrangera apelsinskivorna på ett serveringsfat.

Steg 7 - Fritera kyckling I en djup gryta eller fritös, häll i tillräckligt med olja beroende på hur bred grytan eller fritösen är varierar mängden men så att kycklingen kan sänkas ner helt. Hetta upp oljan till 150 grader. Medan oljan värms upp, blanda ner smeten med kycklingen. Sedan är de redo för den första friteringen. Gör gärna första friteringen i flera omgångar så kyckling bitarna inte ligger för tätt och riskerar att fastna i varandra och lägg i dom 1 och 1. Fritera kycklingbitarna tills de är lätt gyllene (tar cirka 2,5-3 minuter). Ta sedan försiktigt ur grytan/fritösen och lägg i en skål eller på ett fat. När all kyckling har friterats första gången, höj tempen på oljan till 180 grader. Lägg i all kyckling (det finns ingen anledning att dela upp denna fritering i omgångar) fritera i ytterligare 2,5-3 minuter tills de är gyllenbruna. Ta ut kycklingen och spara även lite olja för tillagning i senare steg.

Steg 8 - Stek allt tillsammans Med spisen på hög värme, tillsätt olja ifrån friteringen (0,50 msk) till woken eller nonstick panna om man inte har annat. Tillsätt det tunt skivade apelsinskalet och rör om snabbt. Häll sedan i apelsinsåsen och låt den koka upp. När såsen har kokat upp, sänk värmen och häll långsamt i förtjocknings blandningen. Tillsätt mer olja ifrån friteringen (1 msk). Om du vill koka bort mer av vattnet för en tjockare sås, låt såsen koka lite längre innan du lägger i kycklingen. När du är redo att lägga till kycklingen, skruva upp värmen igen och lägg i kycklingbitarna. Kasta runt kycklingen i såsen i 15-20 sekunder och stäng sedan av värmen.

Steg 9 - Lägg upp Lägg upp den såsade kycklingen på tallriken med dina prydligt arrangerade apelsinskivor, Strö över sesamfrön (1 nypa), och den hackade salladslöken. Servera med ris.