Omelettrulle med räkor & bacon

Sätt ugnen på 200°. Stek bacon knaprigt och låt svalna. Koka upp vatten, grädde och smör. Tillsätt mjöl och rör med visp tills smeten släpper kastrullens botten. Låt smeten svalna något. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör ordentligt mellan varje ägg.

Pensla ett bakplåtspapper med olja och lägg det i botten av en långpanna och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Dra över bakplåtspapperet med omeletten på en skärbräda.

Fyllning: Blanda creme fraiche, bacon, rivet citronskal och hackad gräslök. Smaka av med salt och peppar. Bred röran över omeletten när den svalnat. Låt räkorna rinna av ordentligt och fördela dem över fyllningen. Rulla med hjälp av bakplåtspapperet ihop som en rulltårta från långsidan.

Topping: Dekorera med grönsaker och örter.