Olof Viktors Ljusa Bröd

Dag 1. Blanda ingredienserna till dag 1 i 10 minuter. Lägg sedan degen i en oljad plastback med lock i kylen över natten.

Dag.2 Blanda fördegen och dag 2:s alla ingredienser förutom saltet. Kör med degkrokar sakta i 4 minuter. Sedan snabbt i 9 minuter. Tillsätt saltet och och kör snabbt i ytterligare 7 minuter.

Olja insidan av en plastback med matolja och lägg degen där med plastlock över för att vila i 90 minuter

Mjöla bordet och häll ut degen. Väg degen i 500 g bitar och vik ihop bröden försiktigt. Mjöla brödkorgar och lägg i bröden. In med dem i kylen över natten

Dag 3. Sätt ugnen på 250°. Sänk sen till 230 när du sätter in bröden. Stjälp upp bröden på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen. Grädda tills de fått fin färg och har innertemp på 86°C.