Oknådat bröd från New York Times

Blanda mjöl och salt i en stor bunke.

Smula jästen i en annan skål,tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig.Rör ner detta i mjölet.

Rör om tills det är väl blandat.Det blir en kladdig och lös deg.

Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur ca.12 timmar(tex.över natten).Då bubblar det på ytan.

Stjälp upp degen på rikligt mjölat bakbord,strö över lite mjöl och vik ihop degen en till två gånger med mjölade händer.Täck med plastfolie igen och låt vila ca.15 min.

Forma varsamt med mjölade händer en rund boll av degen.Strö rikligt med mjöl på en bakduk,lägg på brödet försiktigt,strö över mera mjöl och täck med ytterligare en bakduk.Låt jäsa till dubbel storlek ca.2 tim.

Sätt ugnen på 225°.Ställ samtidigt in i ugnen en stekgryta eller ugnsfast form,som har lock och låt den stå där medan ugnen värms till 225°.

Ta ut formen ur ugnen när brödet jäst färdigt.Vänd försiktigt ner brödet i den varma grytan.Det ser inte vackert ut nu-men vänta bara!

Grädda i ugnen med locket på i 30 min.Ta av locket och grädda ytterligare 15-20 min så att brödet får färg.Låt svalna på galler utan bakduk.