Matbröd, persiskt - Nane Barbari

Blanda mjöl, salt och socker. Smula ner jästen (alt använd 1 påse torrjäst) Tillsätt oljan och sedan vattnet under omrörning. Knåda alltsammans till en smidig deg.

Låt degen jäsa ca 1 timme.

Dela degen i 4-6 bitar, beroende på hur stora plåtar du har. Mina plåtar är 35x32 cm och då blir 6 stycken lagom.

Kavla ut degbitarna till, i mitt fall, ca 15x35 cm (ca 0,5 cm tjockt) och lägg på papprad plåt.

Sätt ugnen på 240°C

Jäs övertäckt 30 minuter. Blanda mjölk och olja och pensla bröden med detta. Strö över frön (sesam är original, men kalonji ger lite lökkryddning)

Tryck gropar i brödet med finger strax innan du sätter dem i ugnen. Gräddas strax över mitt i ugnen ca 15 minuter