Mustig köttgryta och ugnsbakade rotfrukter och pumpa

Skär köttet i mindre bitar. Skala lök och morot. Dela morötterna i grova bitar. Hetta upp smör och olja i en rejäl gryta med lock. Tillsätt köttet och krydda med salt och peppar. Stek på hög värme och bryn köttet tills det fått fin färg på bägge sidor. Tillsätt grönsaker och blanda runt.

Häll ner vinet och låt alkoholen koka bort i några minuter. Tillsätt kalvfond och vatten och tomatpuré, blanda och krydda med lagerblad och timjan. Låt grytan få ett uppkok och sänk värmen. Sjud under lock tills köttet är mört i ca 2 timmar.

Skala och kärna ur pumpan, skär i grova bitar. Skala rotfrukterna och löken. Skär i grova bitar och dela löken i fyra delar. Lägg ut grönsakerna på en ugnsplåt och ringla över olivolja. Blanda och krydda med lite salt och peppar. Sätt ugnen på 200 grader och stek grönsakerna tills de fått fin färg och mjuknat.

Kärna ur och dela äpplena i klyftor, stek dem mjuka med smör i en stekpanna.

Rör ut maizena med lite vatten och tillsätt i grytan. Låt grytan få ett uppkok utan lock och sjud till en simmig konsistens. Servera med alla goda tillbehör.