Mustig Höstgryta

Skär köttet i 1-2 cm jämnstora bitar.

Skala och hacka lökarna.

Bryn lök och kött i smöret i omgångar. Fyll inte stekpannan för mycket och bryn ena sidan av köttbitarna innan du lägger i löken, annars kan löken bli bränd.

Skölj ur stekpannan efter varje stekomgång och spara skyn.

Tillsätt sky, svart vinbärssaft/gele, créme fraiche/grädde, kalvfond/buljongtärning, enbären, soja och timjan.

Låt grytan sjuda under lock på svag värme 25-45 minuter, eller tills du känner att köttet blivit mört.

Häll ner redningen i grytan och låt sjuda ytterligare 5-10 minuter.

Grytan får en rundare smak om du tillsätter 1-2 tsk messmör. Jag har även prövat med c:a 1 dm pepparrot på tub, för lite extra piff o styrka, och det blev gott. Grytan vinner absolut på att frysas in, om så bara en dag.