Morotslimpa

Häll det kokande vattnet över linfröna. Låt svalna till fingervarmt.

Smula jästen i en degbunke och blanda i olja, honung och linfröblandningen.

Blanda i rågmjölet och så mycket av vetemjölet att det blir en smidig deg. Knåda väl, ca 5 min på låg hastighet och 10 min till på hög.

Blanda i morötterna och saltet. Eftersom morötterna är lite blöta kan man behöva ha i lite mer vetemjöl, men degen ska inte vara för hård. Knåda ca 5 min ytterligare.

Täck med plastfolie och ställ varmt, jäs i ca 1 tim.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Men knåda inte, forma försiktigt till två limpor. Det räcker att varsamt dra ut degen och vika ihop den till rullar. Om man lägger skarven uppåt spricker degen där och man får en fin skåra i brödet, om man lägger skarven nedåt blir limpan slät.

Lägg bröden på en plåt med bakpapper, låt jäsa i ca 45 min. Värm samtidigt ugnen till 250 grader.

Ställ en oöm plåt i botten på ugnen, när man ska grädda bröden lägger man några isbitar på den för att få fin ånga i ugnen. Ställ in bröden i nedre delen av ugnen, sänk värmen till 200 grader. Grädda i ca 35-40 min. Vädra ut ångan några gånger under gräddningen, då blir ytan skorpig och god. Jättegott frukostbröd!