Mormors lussekatter

Förberedelse: Stöt saffranet i mortel, häll över i en liten skål och blanda med Cointreau. Låt stå och dra ett par timmar. Ställ fram smöret och låt det bli rumstempererat (skär upp i små kuber så går det fortare).

Smula ned jästen i degbunken och tillsätt degspadet (mjölk & grädde). Rör tills jästen löst sig och häll därefter i saffransblandningen. Tillsätt sockret.

Sikta i ca 2/3 av mjölet tillsammans med himalayasalt och blanda därefter i äggen samt klicka i smöret. Arbeta degen blank och smidig och sikta vid behov i mer mjöl. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter.

Låt degen jäsa kvar i bunken under bakduk i ca 40-50 minuter (degen skall jäsa till dubbel storlek).

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i 4 delar. Dela därefter varje bit i ytterligare 6 delar (eller fler om mindre lussekatter önskas).

Kavla ut varje degbit till en lång remsa. Skär därefter varje remsa i 3 remsor på längden, men inte ända upp utan lämna cirka 1 cm på toppen av remsan. Fläta remsorna och forma därefter flätorna till "lussekatter" (bakvända `S`).

Lägg bullarna på hålad bakplåt eller bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk i ca 1-2 timmar (beroende på rumstemperatur). Låt jäsningen få ta god tid.

Sätt ugnen på 220-230 grader (varmluftsugn ca 190 grader).

När lussekatterna jäst färdigt penslas de med ägg uppvispat med grädde. Garnera sedan varje katt med russin.

Grädda lussekatterna mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler.