Mördegsäppelpaj

Sätt ugnen på 180 grader. Rör smör, socker och äggula till en smidig smet, blanda ner mjöl och salt.

Dela degen i två lika stora delar. Kavla på bakplåtspapper till två lika stora bitar ca 18x25 cm stora. Förgrädda den ena biten mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg äppelskivorna på den gräddade botten, men inte ända ut på kanterna. Sikta över kanel. Lägg över den andra degbiten på äpplena. Dra försiktigt bort bakplåtspapperet och tryck till kanterna på kakan.

Pensla med äggvita och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Servera med vaniljsås.