Mor Ennis fläskpannkaka

Värm upp ugnen till 225 grader. Tärna fläsket och bryn det i en stekpanna. Häll bort fettet.

Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken till en klimpfri smet.

Vispa sedan i resten av mjölken och äggen.

Smörj en långpanna 30x40 cm. Lägg i fläsktärningarna. Häll över smeten.

Grädda mitt i ugnen tills pannkakan har "stannat"(ta inte ut den för tidigt)och fått fin färg. Ca 20-25 min.

Skär upp i bitar. Servera gärna med rårörda lingon. Jag smaksätter gärna mina lingon med ingefära. Se annat recept.