Moniques tomatsoppa

Värm ugnen till 180 grader.

Bryn de hela tomaterna snabbt i en kastrull med upphettad olivolja. Tillsätt vatten och låt tomaterna koka i några minuter.

Klyfta och fördela tomaterna på en bakplåtpappersklädd ugnsplåt. Strö över lite hackad färsk basilika och rosta tomaterna i ugnen i ca 20 minuter.

Hacka löken, smält smöret i en gryta eller kastrull och bryn löken tills den mjuknar något.

Tillsätt blomkålsbuketter, krossad vitlök, tomatpuré samt de ugnsrostade tomaterna.

Häll i vatten och grädde och låt soppan småkoka.

Riv apelsinskal och tillsätt detta i soppan. Pressa därefter ut apelsinsaften och häll i soppan.

Krydda med paprikapulver, cayennepeppar, salt och vitpeppar. Låt soppan småkoka i ca 30 minuter.

När soppan puttrat färdigt tillsätts hackad basilika samt smetana. Mixa sedan soppan till slät konsistens och låt den koka upp igen.

Dra av soppan från plattan och blanda i räkorna strax innan servering!